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Flaschen_Riesling

Die Aroma-Fläschchen enthalten jene Aromen in Reinform, die sich häufig in Riesling bzw. in Cabernet Sauvignon auf natürliche Art bilden. Erkennen Sie die Aromen wieder? Vergleichen Sie den Geruch mit dem Bouquet des Weines.

Flaschen_Cabernet_Sauvignon

 
  • 1

    Apfel

    Häufig, vor allem bei absolut gesundem Lesegut, grüner Apfel bis Cox Orange
  • 2

    Pfirsich

    Häufig bei qualitativ hochwertigen, sehr sauberen Weinen
  • 3

    Aprikose

    Häufig zu riechen bei vollreifem Lesegut mit Maischestandzeit (verzögertes Pressen)
  • 4

    Zitrone

    Wird sehr verschieden wahrgenommen, bei Weinen von steinigen Böden
 
  • 51

    Schwarze Johannisbeere

    kommt in fast allen Rotweinen vor
  • 52

    Holunder

    Häufig zu riechen bei jungen Weinen,
    oft eher als Holunderholz.
  • 53

    Waldkirsche

    Bei jungen Weinen intensiver und süßer zu riechen als bei älteren.
  • 54

    Brombeere

    Dieses Aroma findet sich häufig bei guten, jungen Weinen.
 

Die Aromen im Wein

Es sind über 400 verschiedene Aromen und deren Vorstufen im Wein bekannt. Aromen sind flüchtige, chemische Verbindungen, die in geringsten Mengen (millionstel mg/l bis mehrere mg/l) im Wein vorkommen und auch riechbar sind. Die Rezeptoren der Nasen- schleimhaut können bis zu 400 verschiedene Duftstoffe wahrnehmen.
In Verbindung mit seinen Geschmackssensoren kann der Mensch 10.000 verschiedene Aromen und Millionen von Düften unterscheiden. Primäraromen entstehen in der Traube. Ihre Ausprägung ist abhängig von der Rebsorte, dem Reife- und Gesundheitszustand der Trauben, der Nährstoffversorgung und der Nährstoffauf- nahme der Reben, dem Boden und weinbaulichen Maßnahmen, um Belichtung und Belüftung der Trauben zu steuern. In der Traube entstehen überwiegend Aromavorstufen, daraus dann die sog. „Fruchtaromen“. Sekundäraromen entstehen bei der Gärung. Sie sind in den meisten Weinen in ähnlicher Menge vorhanden. Sie bestimmen den weinigen Charakter des Getränkes. Tertiäraromen entstehen während des Ausbaus im Fass oder bei der Lagerung der Flaschen. Sie werden als sog. Reifearomen wahrgenommen, bei Weinen aus dem Holzfass, dem Barrique oder bei gereiften Flaschenweinen. Ihre Entstehung ist sehr komplex. All diese Aromastufen zusammen ergeben einen Aromenstrauß.

VINAROMA – immer der Nase nach!

Der Geruchssinn ist der unmittelbarste Sinn des Menschen. Beim Riechen werden zwei Nerven benötigt. Der Olfaktorius steuert das Riechen, der schmerzempfindliche Trigenimus reagiert intensiv auf „Gefahr“, besonders auf Gerüche wie Zwiebel, Pfeffer, Chlor, Salmiak und Rauch. Der Geruchssinn ist eng mit dem Geschmackssinn verbunden. Erst diese Verknüpfung führt zu einem differenzierten Geschmackseindruck. Ein gesunder Mensch kann so über 10.000 verschiedene Düfte unterscheiden. Ein bewusstes Riechen und sich erinnern kann diese Zahl erheblich steigern.

 
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Hinweis: Bitte beachten Sie, dass die Aromen aufgrund ihrer hohen Konzentration nicht zum Verzehr geeignet sind.

 

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Weingut Römerhof
Mont Royal
56841 Traben-Trarbach
Tel.: 06541/8129-0
Fax: 06541/8129-29
info@roemerwein.de
www.roemerwein.de


Umsatzsteuer-Identifikationsnummer
gemäß § 27a Umsatzsteuergesetz: DE 209669981
Str. Nr. 0713930469 FA BKS-WIL
Geschäftsführer: Jürgen Römer, Martina Römer
Inhaltlich verantwortlich: Jürgen Römer
Gestaltung: www.design-vonwert.de

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